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• L'huile d'olive en cuisine
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La date de Récolte est certainement l'une des informations les plus importantes à connaitre avant d'acheter une huile d'olive. Elle doit impérativement figurer sur chaque étiquette. Attention, ne pas confondre date de récolte et date limite de consommation, cette dernière pouvant facilement prêter à confusion. O&CO. indique une date de récolte afin de vous permettre de déguster les huiles dans un délai raisonnable, lorsqu'elle possède encore tout son potentiel aromatique. Cette date de récolte indique l'année au 1er Janvier suivant le début de la récolte : la plupart des régions récoltent à partir du mois de Novembre.