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Dans les années soixante, au terme d'une grande enquête de santé publique sur les différents modes d'alimentation en Europe, les conclusions furent édifiantes : les habitants de la Crète possédaient une espérance de vie nettement supérieure à celle des pays d'Europe du Nord due à une étonnante protection contre les maladies cardio-vasculaires, et cela grâce à une nourriture très équilibrée en divers éléments.
Le régime Crétois, car c'est ainsi qu'on l'a appelé, n'est pas un régime amaigrissant, seulement une alimentation parfaitement saine où l'huile d'olive tient une place prépondérante. La plupart des recherches médicales sont unanimes, les unes s'attachent à l'effet anti-cholestérol, d'autres à l'effet détoxifiant et régénérateur de l'huile d'olive. L'huile d'olive est considérée comme un "aliment- santé" par sa richesse en acides gras mono-insaturés, véritable nettoyeur et protecteur des artères, du système digestif et biliaire.